Brochettes de bar

 

Pour 4 personnes :

 800 g de bar, coupé en 12 cubes

3 c à soupe de court bouillon marin (sel aux algues)

 3 c à soupe d'huile

1 bonne pincée de poivre

16 lardons ½ sel

 

-Mélanger le court bouillon marin avec l'huile dans une jatte

-Y faire macérer les cubes de poisson 15 minutes

 -Blanchir les lardons 5 min dans une casserole d'eau bouillante

-Enfiler par brochette 4 lardons et 3 cubes de bar, en alternance

-Poivrer

-Faire griller sur la braise 5 min de chaque coté

 

Pour servir :

accompagner de pommes de terre nouvelles cuites dans la cendre et de beurre ½ sel

 

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